백종원표 김장김치 맛있게 담는법 양념 비율

안녕하세요 어느덧 김장철이 다가왔습니다. 어릴때부터 늘 김장하는 날이면 어머니께서는 보쌈을 해 주셨습니다. 김장을 다 하고 굴김치와 보쌈 한입먹으면 그렇게 맛있을 수가 없었죠.

코로나19로 힘들었던 올해 드는 생각이 면역력에 좋은 음식을 많이 먹어서 면역력을 길러야 겠구나 하는 생각이 들었는데 김치는 우리 몸의 면역력을 길러주는 좋은 음식중 하나입니다.

오늘은 백종원표 김장김치 맛있게 담는법 양념 비율을 알려드리겠습니다. 아래 나오는 내용대로 따라 하시면 실패하지 않고 맛있는 김장김치를 담그실 수 있어요.

 

<김장김치 재료 및 양념 비율>

절인배추 12kg  배추 1포기에 3kg정도 하니 절임배추 4포기 기준으로 잡으시면 됩니다. 

굴 1kg, 찹살가루 100g, 물(찹살풀용) 1.5L, 소고기다시다 2큰술(20g), MSG2큰술(20g),

굵은 고춧가루 750g, 간마늘 500g, 새우젓 350g, 간생강 25g, 멸치액젓 500g, 꽃소금 75g, 황설탕 200g, 무 1.5kg, 쪽파 700g, 홍갓 500g, 청갓 700g, 알타리무청 6줄기, 당근 1/3개, 미나리 200g

 

<배추 절이기는 아래글을 참고해 주세요>

2020/11/15 - [요리] - 김장김치 배추 절이는 법

김장김치 배추 절이는 법

<김장김치 만드는 법>

1. 물 1.5L에 찹쌀가루 100g을 넣어 풀어줍니다.(밀가루를 풀어도 됩니다)

 

2. 풀어 둔 찹쌀물을 냄비에 붓고 중불 찹살이 눋지 않도록 계속 저어가며 끓여 줍니다.

 

3. 찹쌀 풀에 소고기 다시다 2 큰술(20g)을 넣어 섞어줍니다.

 

4. 찹쌀 풀의 농도가 잡히면 고춧가루(750g)와 MSG(20g)를 넣어 섞어줍니다.

 

5. 무는 채칼을 이용하여 썰어줍니다.

 

6. 채 썬 무에 꽃소금(75g), 멸치 액젓(500g), 새우젓(350g)을 넣어 절여줍니다.

 

7. 갓은 뿌리를 제거하고 줄기 부분은 3cm, 이파리는 2cm 정도 길이로 자릅니다.

 

8. 무청, 쪽파는 3cm 길이로 잘라 준비합니다.

 

9. 당근은 채 칼을 이용하여 썰어줍니다.

 

10. 손질해둔 채소에 절여둔 무, 불린 고춧가루, 간 마늘, 한 생강, 황설탕을 넣어 섞어줍니다.

 

11. 절인 배추에 김칫소를 한 장 한 장 얇게 발라줍니다.

 

12. 골고루 양념이 묻으면 김칫소가 나오지 않게 배추의 모양을 잡고 큰 이파리로 감싸 줍니다.

 

13. 김치통에 담은 후 꾹꾹 눌러 틈이 생기지 않게 합니다.

 

14. 김치통이 채워지면 남은 절인 배추 이파리로 김치를 덮어 보관합니다.

 

아래 영상을 참고 하시고 만드시면 맛있는 백종원표 김장김치를 담그실 수 있습니다.